羊肉大蔥蒸餃做法：

1.在面粉中加入約1/4茶匙鹽，攪拌均勻后分次倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，大部分面粉成絮后再分次淋入冷水，一邊淋一邊用手把面和成團，直至“盆光、面光、手光”后，將面團揉均勻，用保鮮膜蓋好醒發(fā)30分鐘。

2.羊肉餡放入器皿中，加入上述全部調(diào)料后順時針攪打至上勁后靜置15分鐘。

3.大蔥和洋蔥分別切碎，加入到羊肉餡中，順時針攪拌均勻。

4.將醒發(fā)好的面團揉光滑后搓成長條，等分成面劑子，取其中一個面劑子用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的皮后包入餡料，捏成餃子狀，余下的面團如法操作。

5.蒸鍋內(nèi)注入約2/3滿的水，燒開后在蒸屜上抹油，將包好的蒸餃逐個放入，中間留少許空隙，大火加蓋20分鐘后再燜3分鐘開蓋即可。