起鍋刷油，放入水餃，煎一分鐘，讓餃子底部稍固定成型。

接著加入熱水，中火把餃子煮熟，溜邊倒入打散的蛋液，等雞蛋凝固成型，好吃美味的煎餃就做好了，具體步驟如下：

食材：餃子、開(kāi)水、雞蛋。

1、餃子逐一排好備用。

2、中火，不粘平底鍋中稍刷一層薄油，燒熱后整齊排放入餃子，煎一分鐘，讓餃子底部稍固定成型。

3、倒入一小碗熱水，水能沒(méi)過(guò)餃子的三分之一處即可。

4、加蓋，依舊中火，將餃子煮熟。

至鍋內(nèi)水分全部焅干，餃子皮呈晶瑩透亮的狀態(tài)即可。

5、溜邊倒入打散的蛋液，小火，當(dāng)看到鍋邊緣的蛋液凝固了，就可以關(guān)火，讓余溫燙熟中間的，讓雞蛋保持鮮嫩。

注意事項(xiàng)：

1、煎餃子，開(kāi)始用中火，后面用小火。

2、放雞蛋的時(shí)候，餃子一定要燜熟了，再放，否則雞蛋煎過(guò)了，餃子還是生的。

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