餃子是中華美食的代表之一，深受人們的喜愛(ài)，冬至降臨，更是吃餃子的好時(shí)節(jié)，然而很多技術(shù)不過(guò)關(guān)的妹紙們經(jīng)常會(huì)在煮餃子的時(shí)候遇上麻煩，辛苦包的餃子不是破皮就是連皮粘在一起甚至粘鍋，這些讓人頭疼的問(wèn)題怎么解決呢？讓內(nèi)蒙古蒸煎餃給你支幾個(gè)小妙招吧。

1、加雞蛋

在和餃子面時(shí)，每500克面粉加1個(gè)雞蛋，用這種方法和出來(lái)的面，煮時(shí)蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連，餃子出鍋放涼后也不會(huì)“坨”在一起。

2、加蔥頭

在水燒開之前，先放入一些大蔥頭，水開后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會(huì)粘連。

3、加鹽

水燒開后放入適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子不粘皮、不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。

4、浸溫開水

餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈出來(lái)，放入事先準(zhǔn)備好的溫開水中浸一下，然后再裝盤，這樣處理過(guò)的餃子不破皮，也不會(huì)粘在一起。

5、小常識(shí)：蓋鍋煮餡，開鍋煮皮

俗話說(shuō)：“煮餃子先煮餡，后煮皮”。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，蓋鍋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了；開鍋煮皮，把鍋蓋打開，蒸氣會(huì)很快散失，水溫保持在百度左右，餃子隨著水的滾動(dòng)，可以均勻地傳遞熱量，這樣煮出來(lái)的餃子更好吃哦！

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