餃子餡的做法有哪些?跟隨內(nèi)蒙古手工水餃一起來(lái)看看吧。

1、波波餃取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對(duì)折封口成半圓形,食指稍過(guò)拇指前捏住餃邊,食指微微將餃皮往前推出褶折,重復(fù)褶折直推至右端頂處放手,這樣

一只波波餃就完成了。

2、蛤蜊餃

取餃皮一張于掌心,放入適量餡,將餃皮對(duì)折并將兩側(cè)往里折,將對(duì)折的邊捏牢,并將兩邊折起來(lái)的口捏牢,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端,一個(gè)蛤蜊形水餃出現(xiàn)了。

3、葵花朵朵

取餃皮一張于掌心,放入適量餡,把餡放成一個(gè)圓形,取另一張,餃皮蓋上,把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形,將兩張餃皮疊起來(lái)的邊定一起點(diǎn)將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續(xù)向下按捏形成葵花狀。(邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同,注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開)。

4、四喜蒸餃

取餃皮一張于掌心,放入適量肉餡,將面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合,放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和叉燒肉末分別放入四個(gè)小口中,入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據(jù)自己喜好有所改變!

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