餃子是家家戶戶逢年過節(jié)都會吃的食品，相較于機器加工的水餃人們更喜歡吃呼和浩特手工水餃，很多人也會選擇自己在家包餃子，下面小編給大家簡單的分享一下手工水餃的制作方式。

首先準備好材料：

水餃皮，豬肉，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，紫菜，榨菜，豬油。

然后做好肉餡：

豬肉肥三瘦七剁成蓉，加少許清水，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽朝一個方向打上勁。小蔥，生姜，蓮藕少許切細末備用。把切好的小蔥，姜末，蓮藕末加入肉餡中拌勻。準備一小碗清水，加少許生粉調(diào)勻備用。

下面就可以開始包水餃了：

開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入腌制過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案臺上撒上手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用搟面仗將小劑搟成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用；

將餃子皮包入調(diào)制好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；

蒸鍋坐水煮開，蒸格內(nèi)鋪墊屜布或棒棒襖（玉米皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸制8分鐘左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）

鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開后，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復2次即可。