如果調(diào)好的餃子餡太稀無法把餃子包好，該怎么辦？下面根據(jù)我的經(jīng)驗，呼和浩特手工水餃教大家3個解決的辦法，學會后，如果遇到餃子餡太稀的情況，用這3個方法，不僅餃子餡能變稠好包還好吃。

一個方法：

肉餡太稀

餃子餡還是以肉餡居多，豬肉、牛肉、羊肉等做餃子餡都非常好吃。為了讓調(diào)好的肉餡鮮嫩多汁，就需要加入適量的水，有時一不小心加水太多，餃子餡就會變得很稀，這樣包餃子就非常費勁。如果肉餡太稀，我一般用2個方法解決：

1，調(diào)好的肉餡用手或筷子，順著一個方向持續(xù)攪打，這樣可以讓肉餡上勁變稠。

2，如果攪打后的肉餡還是太稀，沒辦法包餃子，可以把調(diào)好的肉餡用保鮮膜密封，放入冰箱里冷藏。因為肉餡在低溫下會凝固變硬、變稠，所以把肉餡一直放在冰箱里，直到它變稠能包餃子為止。

要點：

1，調(diào)肉餡時要先調(diào)味、再加水，因為鹽可以促進肉餡吸收水分，如果調(diào)肉餡時先加水、再加鹽調(diào)味，就很可能會導致肉餡不能完全把水吸收，變得很稀，所以調(diào)肉餡時一定要按順序調(diào)味。

2，調(diào)肉餡時，無論是調(diào)味還是加水，都要朝同一個方向攪拌，不能隨自己心意東攪一下，西攪一下。
肉餡在剁碎后，部分細胞破裂釋放出蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在攪拌下會形成網(wǎng)狀結構，加進肉餡里的調(diào)料和水，在攪拌下會被包進肉狀結構里，讓肉餡起膠變稠。因為只有朝同一個方向攪拌，才會形成這種網(wǎng)狀結構，所以攪肉餡需朝著同一個方向，肉餡才能從稀變稠。

二個方法：

素餡太稀

素餡餃子里邊是沒有肉的，一般都是各種蔬菜、菌類和雞蛋。因為蔬菜的含水量普遍都高，素餡里又沒有能吸水的肉餡，所以調(diào)素餡時，蔬菜很容易出水讓餃子餡變稀不好包餃子。如果調(diào)好的素餡太稀，我一般用2個方法解決：

1，在調(diào)好的素餡里加入泡軟的干香菇或干木耳。把泡軟的干香菇或干木耳洗凈后擰干水分，切碎后拌入素餡里，香菇或木耳會吸走餃子餡里的水分，不僅好吃，還能讓素餡變干。

2，在調(diào)好的素餡里加入泡軟的粉絲。把泡軟的粉絲淋干水分，切碎后拌入餃子餡里，粉絲會吸走餃子餡里的水分，讓素餡好吃還變干，這就是為什么許多素餡里有粉絲的原因。

要點：

1，雖然干香菇、木耳和粉絲可以吸水，讓太稀的素餡變干好包餃子，但是需要把干香菇、木耳和粉絲提前泡軟，否則拌進餃子餡里會太硬，咬不動也不好吃。

2，調(diào)素餡時要先油后鹽，可以防止餃子餡出水變稀。也就是先把蔬菜里放油拌勻，然后再加鹽和調(diào)味品，這樣可以有效控制住調(diào)好的素餡變稀。

三個方法：

菜肉餡太稀

肉餡餃子吃起來太膩人，素餡餃子沒有肉，吃起來又不香。菜肉餡餃子不僅有肉，還有菜，因此吃起來又香又不膩人。因為菜肉餡有肉也有菜，所以如果這兩種食材的水分太多，會讓調(diào)好的菜肉餡太稀，包餃子會捏不攏。我如果遇到調(diào)好的菜肉餡太稀，會用1個方法解決：冷凍。

把調(diào)好的菜肉餡放入冰箱里速凍，在它水分凝固沒有凍硬之前，拿出來快點包成餃子。如果餃子餡太多，可以一次少拿一點餃子餡，邊包邊從冰箱里拿餃子餡。這樣就解決了菜肉餡太稀，無法包餃子的難題。

要點：

1，調(diào)菜肉餡之前，把肉餡放冰箱里冷藏凝固變硬后，再加入蔬菜，蔬菜也要先拌一層油，再拌入肉餡里，這樣調(diào)好的菜肉餡就不會稀。

2，調(diào)好的菜肉餡盡量快點包餃子，放久了冷藏后的肉餡油脂溶化變軟，蔬菜也會被調(diào)料腌也水來。

3，調(diào)好的菜肉餡放冰箱冷凍而不是冷藏，讓它快速凝固住，趕快包成餃子，這樣可以防止長時間放置后蔬菜再次出水，會變得更稀。

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